Бензоат натрия (Е211)
Сайт заблокирован за неуплату.
Бензоат натрия (Е211)


Бензоат натрия (Е211)
— пищевая добавка, относится к группе консервантов.

Систематическое название Натрия бензонат

Другие названия E211, бензойнокислый натрий
Химическая формула NaC6H5CO2
Молекулярная масса 144,1053 г·моль?1
Номер CAS [532-32-1]
Плотность 1,44 г·см?3
Точка плавления >300 °C
Точка кипения Неизв.
SMILES O=C([O-])C1=CC=CC=C1.[Na+]

Бензоат натрия — натриевая соль бензойной кислоты. Белый порошок без запаха или с незначительным запахом бензальдегида.

 

Консервирующее действие
Оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал.

Эмпирическая формула C6H5COONa

Применение
Разрешён в России и странах Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей, и рекомендовано постепенно вывести красители E110, E104, E122, E129, E102, E124 из употребления.

Применяется для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, сладких газированных напитков. При использовании в продукте, содержащем витамин С, образуется канцероген бензол.[2]

Как консервант используется в косметической и фармацевтической промышленности. Применяется в медицине как отхаркивающее средство, обычно в составе комбинированных препаратов.

Дозировка
мясопродукты — 0,1—0,4 %;
повидло, меланжо, кондитерские изделия — 700 мг/кг;
плодово-ягодные полуфабрикаты и маргарин — 1000 мг/кг;
рыбная икра и рыбные консервы — 1000—2000 мг/кг;
килька — 2600 мг/кг;
безалкогольные напитки — 150 мг/л;
алкогольные напитки с уровнем алкоголя менее 15 % — 200 мг/л;
джемы с малым содержанием сахара, желе, мармелады, фруктовые пасты — 500 мг/кг;
безалкогольное пиво — 200 мг/л.

 

Создание сайтов. Продвижение сайтов. Дизайн-студия Кронос г.Чебоксары.